Aguardiente de Guindas

El aguardiente de guindas, es algo que forma parte de la tradición de mi familia. Siempre recuerdo tarros de guindas en mi casa.

En mi pueblo tenemos unos cuantos guindales, he de decir que a mi no me gustan mucho las guindas, porque tienen un toque ácido que no logro que me guste, así que siempre intento hacer lago dulce con ellas.

Lo más fácil es hacer este licor. 
 
Ingredientes:

• guindas
• aguardiente
• azúcar

Desarrollo:

Lo primero es si tenemos la oportunidad es coger las guindas del árbol ya que así saben más ricas jejeje

Las lavamos bien, las quitamos los rabitos y las hojas. Previamente hemos preparado unos tarritos o botellitas bien limpias.

Llenamos tres cuartas partes con las guin


das, echamos una cucharada de azúcar y cubrimos hasta arriba con el aguardiente. Cerramos el tarro.

Hay que dejarlo reposar unos tres meses y... Listo!!!

Cupcake de Zanahorias con Frosting de Limón

El otro día mirando mi nevera, descubrí unas zanahorias a las que les quedaba poco tiempo... Así que decidí experimentar y empecé a buscar recetas.

El pasado año le regalé a mi hermana este precioso libro, me encantó y cuando empecé a leer la historia de la autora me cautivó. Más que recetas nos cuenta parte de su vida sus odios y filias jejeje.  Así que empecé a hojearlo y encontré esta magnifica receta de Cupcake de Zanahorias.



Ingredientes:

• 50 gr. de nueces
• 150 gr de zanahorias
• 150 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos medianos
• 150 ml de aceite girasol
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.

Desarrollo:

Lo primero es precalentar el horno a 170 grados. Comenzamos troceando las nueces, en pequeños cachitos y reservamos. Pelamos las zanahorias y las rallamos, una vez más reservamos.

En un bol amplio, para no salpicar, batimos el azúcar, los huevos y el aceite hasta que la mezcla quede de un color caramelo oscuro. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, levadura, jengibre, canela y la nuez moscada y mezclamos bien. 
Por último añadimos las nueces y la zanahoria incorporandolas bien. 

Colocamos los moldes en la bandeja de cupcakes, y comenzamos a echar la mezcla, llenalos bien, es una mezcla espesa así que no sube mucho. Esta receta me dio para 18 cupcakes aunque depende de como los llenes.

Horneamos 20 minutos, haz la prueba del palillo, si sale limpio no lo dudes y sacalos del horno. Yo al principio los último minutos los ponía a dorar, pero como van a ir adornados no es necesario además así quedan más jugosos.
Los colocamaos en una rejilla para que se enfrien.

Mientras preparamos el frostring de limón.

Ingredientes:

• 125 gr de queso de huntar a temperatura ambiente
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de jugo de limón

Desarrollo:

Mezclamos en un bol los ingredientes y batimos con la batidora a velocidad media, durante 3 minutos y 2 minutos a velocidad rápida. tenemos que notar que va cogiendo cuerdo, que se forman onditas.

Esta vez decidí estrenar un nuevo "biberón" que me permite utilizar dos colores a la vez para los adornos. Así que dividí en dos boles la masa y la tinté una amarilla y otra azul.
Yo lo que suelo hacer es meterla un poco en la nevera antes de adornar. Y aprobecho para organizar el jaleo que he montado, recoger un poco y limpiar.

Bueno pues sí ya teneís todo organizado es hora de sacar el frostring y adornar. La forma más facil es con un cuchillo si punta extenderlo, podemos adornar con fondat o con virutas de azúcar. Yo utilicé

Musaka especial

Desde que tengo mi propia casa no hago mas que cocinar...

Esta vez elegí un plato muy rico, Musaka, una receta tradicional griega. Se trata de  una especie de lasaña pero más ligera porque sustituí la bechamel por una mezcla de queso feta.



Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 500 gr de carne picada
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• sal, pimienta negra, canela y tomillo
• 250 gr de tomate frito.
• 150 gr de queso feta
• 50 gramos de queso parmesano rayado
• 1 vasito de vino blanco
• 1 huevo
• 1 yogurt griego

Desarrollo:

Primero cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y se salan, las extendemos en un plato y dejamos reposar para que suelten el amargor, si es el plato está inclinado mucho mejor para drenar el líquido. Secamos antes de meter al horno.

Precalentamos el horno a 180º grados 20 minutos. 
Cubrimos una bandeja con papel y colocamos las rodajas de berenjena a las que bañamos con un chorrito de aceite. Las dejamos  unos 30 minutos.

Mientras tanto, cortamos fino el pimiento y el puerro y lo vamos pochando. Cuando estén blanditos añadimos la carne doramos y lo condimentamos. Una vez dorada le añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma y por último añadimos el tomate frito.

En un bol preparamos la mezcla que irá encima, batimos un huevo y le incorporamos el yogurt griega junto con en queso feta desmigado y el queso parmesano rayado. reservamos.

Necesitaremos un recipiete apto para horno, yo utilicé uno de cristal, lo untamos con aceite. Colocamos una capa de berenjenas y una de relleno y asi sucesivamente. yo terminé una de berenjenas. Cubrimos con la mezcla de quesos.

Intrutroducimos en el horno a 180 º grados 40 min. Antes de servirlo lo dejamos reposar un poquito, para que nos salga bien sin desmoronarse.

Un plato genial!!!

Milhojas de morcilla con manzana caramelizada

La vida es cuestión de innovar... Así que decidí complicarme un poco y hacer un pintxo espectacular!

Ingredientes para 8 pintxos:

• 2 morcillas
• 4 patatas
• 4 manzanas golden
• 3 cucharadas de azúcar
• aceite
• 8 rebanadas de pan de molde
• Almendras tostadas.

Desarrollo:



Pelamos y cortamos, muy muy finitas las patatas. Calentamos una sartén con abundante aceite y las salteamos hasta que queden bien hechas. Escurrimos y reservamos
Mientras pelamos y cortamos en láminas finas las manzanas, colocamos una satén a fuego medio y le añadimos las manzanas y el azúcar. salteamos hasta que queden hechas y reservamos.
Desmigamos las morcillas y las freíamos.
Por último tostamos unas rebanadas de pan de molde.

Con un cortador cortamos la rebanada de pan, pondremos una capa de patatas salteadas, presionando un poquito, le añadimos una capa generosa de morcilla y la última capa será de manzana caramelizada. Por último añadimos unas almendras tostadas

Berenjenas rellenas de verdura

Uno de mis platos, estrella y más sanos es este... lo aprendí hace un tiempo en un curso de cocina y es de lo que mas he repetido...

Ingredientes: 

2 berenjenas

Medio pimiento rojo

2 pimientos verdes

media cebolla

1 tomate entero

medio bote de tomate frito

Desarrollo:

Se parten las berenjenas por la mitad, se rocian con un chorrito de aceite y se pinchan. Se introducen en el horno durante 40 min.

Se cortan en taquitos los pimientos, la cebolla y el tomate. Se sofrie primero la cebolla, un par de minutos después se introduccen los pimientos y se sofrien. Posteriormente se añade el tomate.

Mientas se vacian las berenjenas y se cortan en taquitos en contenido que se añadirá a la sarten.

Se añade bonito, o unos dados de jamon york...

Por último añadiremos media lata de tomate y reogaremos un poco.

Con la piperrada rellenaremos las berenjenas y por encima espolvorearemos queso rayado y gratinaremos 5 minutos en el horno

Magdalenas con frosting de limón

 Hace unos días me apetecía harle un toque especial a mis magdalenas, así que hice un frosting muy fácil y delicioso.

 

Ingredientes:

125 gr de queso blanco de untar

60 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

el jugo de 2 limones.

Desarrollo:

Colocamos los ingredientes en un bol y con una batidora de barillas durante  de 3 a 5 min batimos.

Cuando veamos que tiene consistencia lo untamos en los mufis con una paleta haciendo movimientos de dentro a fuera.

Luego si quieremos podemos decorar con algo de fondant, yo hice algun fantasmita, un pajaro, una seta...